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商品訊息描述:













  • 作者:愛料理團隊


  • 出版社:三采


  • 出版日:1050429


  • ISBN:9789863426028


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





吃當季蔬菜最好!但是怎麼煮總是那幾招?
更簡單、更基礎、更實用!
教你一菜多吃,天天換口味,聰明吃不膩!




解救千篇一律的小餐桌!學會食材聰明變化,從此沒有剩菜煩惱。
Q:一顆高麗菜,怎麼變都是「清炒」、「蒜炒」、「辣炒」嗎?
Q:一顆南瓜這麼大,分好多餐才吃得完,該怎麼巧妙烹煮它?
Q:各類蔬菜的盛產季是何時?怎麼料理最好吃?
Q:單身族、小家庭,食材怎麼保存才新鮮?如何變化才吃不膩?

怎麼辦?你也有以上困擾嗎?就讓「愛料理團隊」來解救你吧!
最熱蒐的食譜,最簡單的食材變化,一種蔬菜全利用,從此不再留剩菜。
四季常見的各式蔬菜,地瓜、南瓜、番茄、蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、花椰菜、洋蔥、金針菇、四季豆……等33種,
包含根莖類、鱗莖類、瓜果類、包菜類、葉菜類、豆菜類、菇類、雞蛋、豆腐,
從選購、保存、清洗、烹煮到應用。不只會料理,還要懂得聰明變化,天天換口味?

本書特色

★菜肉搭配,營養均衡:蔬菜蛋豆等33種食材,聰明搭配肉類、海鮮、麵飯,美味與健康兼顧!
★一本詳盡,居家必備:從食材選購、清洗、保存、料理,最詳細的關鍵步驟,圖示說明,清楚呈現。
★貼心提點,成功撇步:食譜附有重點提醒,該注意的料理細節不漏失,即便新手也能美味上菜!
★多種烹調,料理樂趣:煎煮炒炸蒸燉滷,湯品、點心通通有,一菜多吃、口味多變!
★跨界料理,融合中西:全書112道,涵蓋了中式、日式、韓式、西式......等異國風料理!











作者簡介





譯者介紹









目錄





食材多變化,天天吃不膩!

?地瓜
01夜市涮嘴小吃?QQ地瓜球
02便宜健康的最佳主食?烤地瓜
03餐廳點心在家現作?拔絲地瓜
04結合東西方風味?地瓜炒五花

?芋頭
05散發濃郁的香氣?芋頭鹹粥
06燒煮入味家常菜?芋頭燒雞
07甜湯冰品最速配?蜜芋頭
08 簡單的古早味?油蔥芋絲
09綿密鬆香的傳統味?芋頭糕

?馬鈴薯
10用烤箱零油煙?金黃薯條
11營養滋味小孩最愛?馬鈴薯沙拉
12熱賣的早餐點心?酥炸薯餅
13日本家常料理?馬鈴薯燉肉

?紅蘿蔔/白蘿蔔
14營養的便當菜?紅蘿蔔炒蛋
15台式涼拌菜代表?醃漬蘿蔔片
16小吃攤車美食?蘿蔔絲餅
17年節應景的人氣點心?蘿蔔糕
18清爽不膩的蔬菜湯?紅白蘿蔔湯
19傳承已久的古早味?蘿蔔滷雞腿

?蓮藕
20夏天解熱湯品?蓮藕排骨湯
21開胃的佐餐小菜?蜜蓮藕
22酸辣脆口的美味?辣拌蓮藕

?山藥
23帶便當也很適合?山藥炒雞肉
24飯後的甜蜜小點?酥炸山藥球
25清新的和風開胃菜?胡麻拌山藥

?玉米
26每一口都吃得到原味?蒸煮玉米
27小朋友的最愛?玉米炒絞肉
28老少咸宜的大眾湯?玉米濃湯

?蘆筍
29翠綠顏色食慾大開?清炒蘆筍蝦仁
30大口吃蔬食?鮮菇蘆筍炒蛋
31零廚藝也做得到?蘆筍炒肉絲
32山珍海味集一家?蘆筍中卷

?洋蔥
33清甜滑順營養豐富?洋蔥炒蛋
34冰冰涼涼沁脾胃?涼拌紫洋蔥
35溫補又清香暖胃?清燉洋蔥牛肉湯
36濃郁的西餐湯品?焗烤洋蔥湯

?南瓜
37鹹甜夠味好下飯?南瓜燒肉片
38老媽的拿手料理?南瓜炒米粉
39電鍋幫忙好簡單?南瓜雞肉炊飯
40正餐點心都適宜?南瓜海鮮煎餅
41精華全在這一碗?南瓜濃湯

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內容來自YAHOO新聞

夏天血壓更易不穩!高血壓患者要注意的4件事


【早安健康/胡大一(現任北京大學人民醫院心血管研究所所長)、仝其廣(中國煤炭總醫院心內科副主任醫師)】



緩慢起床樂天拍賣市場

高血壓患者早晨醒來,不要急於讓他們起床,要讓其先在床上仰臥,活動一下頭、頸和四肢,使肢體肌肉和血管平滑肌恢復適當張力,以適應起床時的體位變化,避免引起頭暈。然後慢慢坐起,稍活動幾下上肢,再下床活動,這樣血壓不會有大的波動。



溫水洗漱


過涼和過熱的水都會刺激皮膚感受器,引起週圍血管的舒縮,進而升高血壓。用30 ~35℃的溫水洗臉漱口較適合高血壓患者。

飲水一杯

漱口後最好能讓高血壓患者飲白開水一杯,既有沖洗胃腸道的作用,又可降低血壓,促進代謝,降低血液黏稠度。

早餐清淡

一杯牛奶或豆漿,一個雞蛋或兩片麵包或半個饅頭,再配以清淡的小菜即可。不可吃得過飽,更不能不吃早餐。



適當晨間運動


不宜讓高血壓患者做劇烈的運動,散步、柔軟體操、打太極拳等運動比較適合高血壓患者,可增強血管的舒縮能力,緩解全身中小動脈的緊張,有利於降壓。




不要擠車


高血壓患者無論是上、下班還是外出,都應儘量避免擠公共汽車,最好採取步行或騎自行車的方式。同時還要把途中的時間留得寬裕些。時間卡得太緊,高血壓患者容易緊張、心理壓力大,促使血壓升高。

午餐豐盛

午餐應有葷有素,但不宜油膩,同樣不可過飽。

晚餐宜少

晚餐宜給高血壓患者吃易消化的食物,如麵條、米粥、素餡包子等。另外,晚餐需配湯類,不能因為擔心夜間多尿而少飲湯或水。

娛樂有節

高血壓患者睡前看電視不要超過2個小時;不要看內容過於刺激的節目,否則會影響睡眠;下棋、打撲克、打麻將要限制時間,特別要控制情緒,不可過於認真、激動。切記不要賭錢,劣性娛樂反而會使血壓升高。

睡前洗腳

要提醒高血壓患者按時就寢,上床前用溫水洗腳,然後按摩雙足及雙下肢,以促進血液循環。宜自然入睡,儘量少用或不用安眠藥。

房事易減

輕度高血壓,可行房事,但動作要輕柔,防過度興奮,切忌過頻,嚴重的高血壓患者應暫停性生活。




高血壓患者的節日護理要點



要點一

要督促高血壓患者注意休息,保證睡眠。節日裡,兒女孫輩都回家,打破了日常生活的規律,使休息減少,情緒易激動。這樣會使高血壓患者體內一種叫兒茶酚胺的物質增加,導致全身動脈收縮,血壓升高,誘發腦出血等併發症。因此,高血壓患者在節日裡應勞逸結合,尤其要保證有充足的睡眠時間。同時要告誡高血壓患者學會控制情緒,情感有度,以免情緒激動,加重病情。



要點二


考慮到高血壓患者的病情,家屬在安排節日飲食的時候應堅持葷素搭配,定時定量。不要讓高血壓患者吃得過飽,避免飲酒,更不可醉酒。



要點三

春節的時候氣溫較低,應特別注意高血壓患者的防寒保暖。因為寒冷刺激可使血管收縮,血壓升高,並可反射性地引起冠狀動脈痙攣,致心肌缺血加重,誘發心血管疾病。所以在氣溫較低的天氣,應避免外出。



要點四


節日裡,應在醫師的指導下,監督高血壓患者按時按量服用降壓藥,使血壓維持在理想的水平,切不可忘記服藥或任意停藥。近年來,國內外學者們發現,高血壓患者在服用降壓藥時,如突然停藥,5%左右的人可在48 小時左右出現「停藥綜合症」,表現為血壓大幅度反跳,有時甚至超過原血壓的最高水平,出現失眠、興奮、頭痛、噁心、出汗等症狀,甚至發生中風。如同時患有冠心病,可導致心肌缺血缺氧加重,甚至引起心肌梗塞或猝死。




要點五

節日期間家屬要勤給高血壓患者測量血壓,如果發現血壓異常,及時找社區醫師來處理。

高血壓患者應該如何著裝

高血壓病多好發於中老年人,因此應在這個年齡組的人群中強調「三鬆」:

① 衣領宜鬆,儘量不繫領帶,如遇必須要繫領帶的情況,領帶應儘可能打得寬鬆一些。

② 褲帶宜鬆,最好不用收縮拉緊的皮帶,最好採用吊帶式的。褲帶如果太緊會增加腰以下部位血液流動的阻力。為了維持人體下半身正常的血液循環,心臟這個「馬達」不得不提高功率,血壓就會隨之增高。

③ 穿鞋宜鬆,應以寬鬆舒適為度,宜穿布鞋。此外,對於手腕扣夾的錶帶、鞋帶等,都是一樣的道理,均須注意宜鬆不宜緊,以自然、舒適為度。

高血壓患者的居室環境

對於高血壓患者來說,其居室環境有一定的要求:

1.居室宜清靜。噪音過大可使患者煩惱、精神緊張,損害神經系統和心腦血管的功能,導致血壓升高。

2.居室宜保持適宜的溫度,一般應在16℃~ 24℃,夏季可提高到21℃~ 32℃。室內濕度以

50%~ 60%為佳,冬季最好不低於35%,夏季不大於70%。

3.室內宜通風良好,新鮮的空氣可使患者心情舒暢,解除精神緊張。

4.室內光線應柔和、充足,要有足夠的照明,過於昏暗、缺乏陽光的居室容易使高血壓患者抑鬱,對穩定和控制血壓不利。




5.居室的陳設裝飾以實用、簡潔、整齊為原則,避免擁擠、雜亂,以減少壓抑、煩悶的感覺。

6.居室牆壁及窗簾、床罩以淡藍、淡綠、潔白等柔和的色調為佳,適當點綴一些花卉盆景,可令人心曠神怡,有利於降壓。

夏季,如何護理高血壓患者



1. 經常補充水分

由於夏天出汗較多,血液濃縮,在人們睡眠或安靜等血流緩慢的條件下,容易形成血栓。所以在夏季要注意給高血壓患者補充足夠的水分,即使感覺不太熱時也要時時補水,特別是出汗多的情況下更應及時補充水分,有糖尿病的高血壓患者,應以涼開水或清茶為主,無糖尿病的高血壓患者可增加新鮮水果的攝入量。

2. 空調溫度不宜過低

有不少高血壓患者平時一直把血壓控制得很好,可是一到夏天,血壓就不穩定,這與使用空調不當有關。一些高血壓患者的家屬喜歡把空調溫度開得很低,特別是從外面回家的時候,希望這樣做能使家人儘快涼下來。對於高血壓患者來說,這樣一熱一冷,血管會從本來的舒張狀態一下子變成收縮狀態,這就為血壓的進一步升高埋下伏筆。另外高血壓患者在空調房間裡逗留時間長,一出門立刻熱浪襲來,血管又會擴張,這樣血壓就會不停地在波動,不利於病情的穩定。

3. 調整降壓藥物

人的血壓經常處於波動狀態,這種波動時刻都在進行,如一天當中血壓的波動規律是早上6 點與下午6 點達到峰值,中午稍低,半夜2點最低;而一年當中的血壓波動規律是夏天偏低,因此,在夏天應調整高血壓患者降壓藥物的劑量,避免血壓過低,誘發心腦血管併發症,特別要減少利尿劑及其含有利尿藥成分的一些複合劑的應用。只有當高血壓患者的血壓控制不滿意時或已發生高血壓心力衰竭的患者,才可適當間斷應用利尿藥。

4. 保證充足的睡眠

人只有在睡眠中血壓才會下降。夏天,高血壓患者夜間睡眠質量下降時,會出現夜間血壓升高,加重心腦血管的損害。因此,一定要為高血壓患者做好防暑降溫的準備,以保證正常且充足的睡眠。同時,夏天可選用長效且對正常血壓影響不大的生理性降壓藥物,確保夜間血壓正常,從而保護心、腦、腎的健康。

本文摘自《降活,搞定高血壓》/胡大一(現任北京大學人民醫院心血管研究所所長)、仝其廣(中國煤炭總醫院心內科副主任醫師)/有意思

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/夏天血壓更易不穩-高血壓患者要注意的4件事-070000935.html













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